江山有个习俗，就是过年时要做米糕。米糕就是把糯米粉蒸成象生日蛋糕一样，然后用刀切成一小片一小片。糯米粉中一般加入白糖或者红糖，也有两者都加入，有的还加入花生芝麻，家里富裕的还有加入花粉之类的。根据加入不同的原料有不同的叫法：花生糕，芝麻糕，花粉糕等等。有客人来，就给客人端上米糕。                             

   江山米糕蕴含步步高升的意义和美好祝愿。制作江山米糕是江山过春节的一项传统，历史悠久，远源流长。将近年关时各家各户的家庭主妇们凭借祖传的手艺，精心烹制出各式各样的糕点，招待亲朋好友，馈赠亲友都少不了它。

   传说李世民欲攻北京时，朝廷急调驻江南的部队救驾。为加快行军速度，部队伙夫发明一种糕点，为部队的主食，分给士兵，边行军边食用，加快行军速度，日行二百多里，当时谓“压缩饼干”。孰料过江山仙霞关时，得悉崇祯皇帝吊死在煤山，于是部队就地扎营，糕点流落民间，传艺民众，后来称呼----江山米糕。即以糯米、籼米、糖等为主料，辅以花生米、芝麻、莲子、豆子等，按一定的比例配料，烘烤、磨细、蒸熟、涂抹红绿胭脂、切片而成。口味独特，松酥适口，甜而不腻、香味扑鼻，易于保存，不易变质，便于运送，方便食用，可谓副食之上品。

   远离战火后的米糕，历经五百多年的风雨。如今已受到当地政府的重视，将开发成品牌，成为江山的特产。